Bakso

    Bakso merupakan produk olahan daging yang sangat populer. Kualitas bakso dipengaruhi oleh komposisi bahan penyusunnya. Untuk menghasilkan bakso yang berkualitas harus menggunakan bahan penyusun yang tepat dan daging yang digunakan harus baik dan segar. pembuatan bakso sebaiknya dilakukan secara higienis.
    Bakso yang sehat berasal dari daging sapi segar yang halal tanpa bahan pengawet. Kualitas bakso dikatakan baik jika bahan tambahan lain yang digunakan kurang dari 50%. Berbagai bahan yang ditambahkan harus memenuhi syarat tidak menyebabkan efek samping terhadap kesehatan. Berikut ini cara membuat bakso.
   Peralatan

• Food processor (alat giling)
• Panci perebus
• Kompor
• Baskom plastik
• Peniris (serokan)
• Pisau dapur
• Sendok teh

   Bahan

• Daging segar 1 kg
• Sagu atau tapioka
• Es 200-300 gram 
• Garam 30 gram
• Obat bakso (STTP atau sodium tripolipospat) 3 gram
• Merica 1 sendok teh
• Bawang putih 2 siung, dihaluskan

   Proses Pembuatan

1. Potong daging sapi menjadi ukuran yang lebih kecil, kemudian giling bersama garam, es, dan obat bakso.
2. Tambahkan sagu, merica, dan bawang putih. Aduk sampai tercampur rata dan adonan menjadi kalis (dapat dicetak).
3. Diamkan adonan selama 10 menit. Sementara itu, masak air sampai mendidih.
4. Cetak adonan menjadi butiran bakso menggunakan sendok teh, lalu masukkan kedalam air yang mendidih.
5. Jika sudah mengapung, angkat butiran bakso menggunakan serok, tiriskan.

* Obat bakso (STTP) sudah umum dijual di pasaran dan dapat dibeli di toko bahan kimia, toko kue, atau toko bahan makanan.

  -Selamat mencoba- ^^

Sumber: Aneka Olahan Daging Sapi. Sehat, Bergizi, dan Lezat.
              Penulis: Ir. Hj. Komariah,MSi.
                           Surajudin
                           Dwi Purnomo