Bakso

    Bakso merupakan produk olahan daging yang sangat populer. Kualitas bakso dipengaruhi oleh komposisi bahan penyusunnya. Untuk menghasilkan bakso yang berkualitas harus menggunakan bahan penyusun yang tepat dan daging yang digunakan harus baik dan segar. pembuatan bakso sebaiknya dilakukan secara higienis.
    Bakso yang sehat berasal dari daging sapi segar yang halal tanpa bahan pengawet. Kualitas bakso dikatakan baik jika bahan tambahan lain yang digunakan kurang dari 50%. Berbagai bahan yang ditambahkan harus memenuhi syarat tidak menyebabkan efek samping terhadap kesehatan. Berikut ini cara membuat bakso.
   Peralatan

• Food processor (alat giling)
• Panci perebus
• Kompor
• Baskom plastik
• Peniris (serokan)
• Pisau dapur
• Sendok teh

   Bahan

• Daging segar 1 kg
• Sagu atau tapioka
• Es 200-300 gram 
• Garam 30 gram
• Obat bakso (STTP atau sodium tripolipospat) 3 gram
• Merica 1 sendok teh
• Bawang putih 2 siung, dihaluskan

   Proses Pembuatan

1. Potong daging sapi menjadi ukuran yang lebih kecil, kemudian giling bersama garam, es, dan obat bakso.
2. Tambahkan sagu, merica, dan bawang putih. Aduk sampai tercampur rata dan adonan menjadi kalis (dapat dicetak).
3. Diamkan adonan selama 10 menit. Sementara itu, masak air sampai mendidih.
4. Cetak adonan menjadi butiran bakso menggunakan sendok teh, lalu masukkan kedalam air yang mendidih.
5. Jika sudah mengapung, angkat butiran bakso menggunakan serok, tiriskan.

* Obat bakso (STTP) sudah umum dijual di pasaran dan dapat dibeli di toko bahan kimia, toko kue, atau toko bahan makanan.

  -Selamat mencoba- ^^

Sumber: Aneka Olahan Daging Sapi. Sehat, Bergizi, dan Lezat.
              Penulis: Ir. Hj. Komariah,MSi.
                           Surajudin
                           Dwi Purnomo 

8 Langkah Mudah Membuat Makanan Aman dari Kontaminasi

Makanan sangat rentan terhadap kontaminasi bakteri, hal ini menyebabkan makanan tidak aman untuk dimakan karena dapat menyebabkan keracunan makanan yang disebabkan bakteri patogen. Berikut adalah langkah-langkah yang dapat membuat makanan kita aman dari kontaminasi bakteri:

1. Belilah bahan  makanan yang baru datang dari pemasok ternama;

         Dengan membeli bahan makanan yang baru datang diharapkan mendapatkan makan yang segar dan tidak terlalu terkontaminasi oleh bahan pangan lainnya. Dengan pemasok yang ternama diharapkan mendapatkan makanan dengan kualitas yang bagus.

2. Bawa pulang langsung makanan yang langsung dibawa pulang (take away);

          Dengan membawa pulang langsung makanan yang dibeli, diharapkan makanan tidak terkontaminasi oleh hal lainnya dan aman untuk dimakan.

3. Hindarilah penyimpanan makanan pada zona suhu berbahaya (4° C-60° C), Oleh karena itu, makanan seperti daging, unggas, produk susu, dan telur harus disimpan lebih hangat dari 60° C (140° F) atau lebih dingin dari 4 °C (40° F).

           Dengan menghindari penyimpanan makanan pada suhu yang berbahaya menghindari berkembangbiaknya bakteri pada bahan makanan atau makanan tersebut.

4. Simpan makanan dengan kemasan yang benar-benar tertutup.
           Dengan menyiman makanan dengan kemasan yang benar-benar tertutup diharapkan makanan tidak terkontaminasi atau terlindungi dari kontaminasi luar.

5. Masaklah makanan dengan seksama, seperti daging, unggas, telur,susu, sosis, kentang dan bahan yang protein tinggi lainnya.

           Dengan memasak makanan dengan seksama diharapkan dapat membunuh bakteri yang ada pada bahan tersebut.

6. Bedakan penyimpanan makanan antara makanan mentah dengan makanan yang sudah matang;

           Dengan membedakan penyimpanan makanan antara makanan mentah dengan makanan matang bertujuan untuk melindungi makanan matang dari kontaminasi makanan mentah yang masih mengandung banyak bakteri.

7. Gunakan perkakas yang bersih dan bedakanlah penggunaannya antara bahan mentah dan makanan yang sudah matang;

            Poin ketujuh ini sama dengan tujuan poin keenam yaitu untuk mencegah kontaminasi dari bahan mentah.

8. Jika ragu, buanglah! 

           Jika anda ragu terhadap makanan tersebut,buanglah untuk menghindari kejadian yang tidak diinginkan.

Setidaknya langkah-langkah ini dapat mengurangi kita terhadap resiko keracunan makanan yang disebabkan oleh bakteri patogen ^.^